ニンニクは私たちの日常生活でよく食べる野菜です。主食として食べることはできませんが、調味料として栄養価が高く、体に良い成分も多く含まれています。ニンニクを食べると、抗菌・殺菌作用があるだけでなく、免疫力を高める効果もあります。腸内の有害菌を抑制し、腸の健康を保つ効果があり、長期摂取で胃腸がんの予防にも効果があることが研究で証明されています。
ニンニクはこのようなユニークな価値を持っているため、多くの混乱も引き起こします。ニンニクを買ってしばらく食べていると、なぜかニンニクが芽を出すことに気づいたことがあるかもしれません。ニンニクが芽を出すと、消費に影響を及ぼします。では、ニンニクの芽を防ぐにはどうしたらよいでしょうか。以下では、ニンニクの芽や乾燥を防ぎ、ニンニクを長期間保存するための 4 つのヒントを編集者がご紹介します。
まず、少量のニンニクを調味料として日常的に使用したり、単に調理目的で保管する場合は、密閉袋や瓶に入れて、乾燥した換気の良い場所に置きます。湿気による早期発芽を防ぎます。ニンニクの鮮度にそれほど要求がなく、ニンニクの量も多くない場合は、ニンニクの皮をむき、塩水に浸し、専用のボウルに保存することができます。このように保存したニンニクは、しばらくは発芽しません。この方法に加えて、ニンニクの皮をむき、油に浸してから、ニンニクを保存するための専用の箱に入れることもできます。この油は、ニンニクが外気に触れるのを防ぎ、発芽を防ぎ、この方法で保存することで、ニンニクが枯れないようにします。
第二に、我が家には通常冷蔵庫があります。ニンニクをあまり買わない場合は、清潔な袋にまとめて入れて、冷蔵庫の常温層に置くだけです。一般的に、ニンニクは5℃くらいで発芽が止まり、休眠状態になります。ニンニクは冷蔵庫でしか保存できず、他の冷凍室では保存できないことに注意してください。これはニンニクを傷めるだけでなく、ニンニクのクローブが凍って時間の経過とともに腐る原因にもなります。
第三に、購入者または農家で、大量のニンニクを所有していて、その後の販売に影響が出ないように現時点でニンニクが芽を出さないようにしたい場合は、ニンニクを専用の冷蔵倉庫に保管するのが最善の方法です。これにより、ニンニクが芽を出さないだけでなく、ニンニクの品質にも影響しません。購入したニンニクに芽が出ていて、ニンニクの頭が成長しそうな場合は、まずニンニクの皮をむいて緑の芽を掘り出すことができます。掘り出した後、ニンニクはもう芽が出なくなります。