わが国のニンニクの生産量は非常に多く、多年生栽培面積は267万ヘクタール、収穫量は400万トンで世界第1位、世界総生産量の約4分の1を占めています。ニンニクは生で食べるのが最も一般的で、栄養価が最も高く、生理作用が顕著です。しかし、自然環境が適している60-80日間の休眠期間を過ぎると、ニンニクはすぐに芽を出し、蓄えた栄養素を消費するため、品質が急激に低下し、食べられなくなります。そのため、ニンニクはさまざまな製品に加工できます。この分野で開発できる製品は多く、たとえば、乾燥ニンニクスライス、ニンニク顆粒、ニンニクパウダーなどがあり、基本的にすべて世界各地に輸出されています。さらに、健康食品、化粧品、飼料添加物などの一連の製品に加工すると、数十種類の製品に達する可能性があります。 世界中の多くの国々で貴重な産物とみなされているニンニクは、中国では本格的な産業として発展していません。
