こんにちは、美食家さん！私は新鮮な野生ニンニクの供給者なので、この素晴らしい材料をベーキングにどのように使用できるかを皆さんと共有できることをとても楽しみにしています。独特で繊細な風味を持つ新鮮な野生のニンニクは、焼き菓子をまったく新しいレベルに引き上げます。
まずは、生の野生ニンニクについて少しお話しましょう。通常のニンニクに比べてマイルドで甘く、ハーブのような風味が特徴です。ビタミンC、ビタミンB6、マンガンなどの栄養素も豊富です。そして一番いいところは？旬の時期が限られているので、手に入れたら上手に使いましょう。
新鮮な野生のニンニクをベーキングに使用する最も簡単な方法の 1 つは、野生のガーリック ブレッドを作ることです。まずオーブンを 375°F (190°C) に予熱します。中力粉3カップ、活性ドライイースト1袋、塩小さじ1、砂糖大さじ1、温水1カップ、刻んだ新鮮な野生ニンニク約1/2カップが必要です。
大きなボウルに小麦粉、イースト、塩、砂糖を入れて混ぜます。次に、温水を注ぎ、生地が形成されるまでかき混ぜ始めます。生地を打ち粉をした台の上で、滑らかで弾力のある状態になるまで約10分間こねます。みじん切りの野生ニンニクを加え、均一になるまで練ります。
油を塗ったボウルに生地を入れ、湿った布巾で覆い、約1時間または2倍の大きさになるまで発酵させます。その後、生地を打ち抜き、パンの形を作り、油を塗ったパン型に置きます。さらに30分ほど発酵させます。
予熱したオーブンでパンを約30〜35分間、または黄金色になり、底をたたくと空洞が聞こえるまで焼きます。このワイルドなガーリックブレッドは、バターと一緒に朝食にしたり、スープの付け合わせとして最適です。チェックアウトできますニンニクの袋このレシピに適した量のニンニクを入手するためです。
風味豊かなペストリーが好きなら、野生のニンニクを加えてみるのもいいでしょう。ワイルドガーリックとチーズのペーストリーには、パイ生地、シュレッドチーズ（私はチェダーチーズが好きです）、そしてもちろん新鮮なワイルドガーリックが必要です。
オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。打ち粉をした台の上でパイ生地を伸ばします。シュレッドチーズをペストリーの上に均等に振りかけ、端の周りを約1インチ残します。次に、ワイルドニンニクをみじん切りにし、チーズの上に散らします。
ペストリーの端をフィリングの上に折り、途中でプリーツを付けて、きれいな密封されたペストリーを形成します。パイ生地を小さな長方形または三角形に切り、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。
予熱したオーブンでペストリーを約15〜20分間、またはペストリーが膨らんで黄金色になるまで焼きます。これらのペストリーは、前菜や軽食として最適です。チェックしてみてはいかがでしょうか白にんにくペストリーに異なるニンニク風味を加えたい場合は。
さて、もう少しユニークなもの、ワイルド ガーリック マフィンに移りましょう。これらは甘味と風味の素晴らしい組み合わせです。中力粉2カップ、砂糖1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/2、牛乳1/2カップ、植物油1/4カップ、卵1個、刻んだ新鮮な野生ニンニク約1/4カップが必要です。
大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。別のボウルに牛乳、植物油、卵を入れて混ぜ合わせます。湿った材料を乾いた材料に注ぎ、ちょうど混ざるまでかき混ぜます。混ぜすぎないでください。混ぜすぎるとマフィンが硬くなります。
みじん切りにした野生ニンニクを加えます。紙ライナーを敷いたマフィンカップに生地を注ぎ、約2〜3分の2を満たします。
190°C (375°F) に予熱したオーブンで約 18 ～ 22 分間、またはマフィンの中心に爪楊枝を差し込んできれいになるまでマフィンを焼きます。これらのマフィンは、簡単な朝食や外出先での軽食に最適です。別の種類のニンニクをご希望の場合は、紫皮ニンニクこのレシピに面白いひねりを加えることができます。
ワイルド ガーリックを使ったもう 1 つの素晴らしいベーキング アイデアは、ワイルド ガーリックとレモンのパウンド ケーキです。ガーリックの爽やかな風味とレモンの酸味のバランスが絶妙なケーキです。中力粉2カップ、無塩バター1カップ、砂糖1カップ、卵4個、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、牛乳1/2カップ、レモン1個の皮、刻んだ新鮮な野生ニンニク約1/4カップが必要です。
オーブンを 325°F (160°C) に予熱します。バターと砂糖を大きなボウルに入れて軽くふわふわになるまでクリーム状にします。卵を一度に1つずつ加え、追加するたびによく混ぜます。
別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。バター、砂糖、卵の混合物に乾燥材料と牛乳を交互に加えます。乾燥材料で始めて最後に加えます。レモンの皮と刻んだ野生ニンニクを加えて混ぜます。
油を塗って小麦粉をまぶしたパン型に生地を注ぎます。予熱したオーブンでケーキを約60〜70分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまで焼きます。ケーキを型の中で約10分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。
新鮮な野生ニンニクの供給者として、私は高品質の原材料を調達することがいかに重要であるかを知っています。そのため、私はすべての野生ニンニクを新鮮さの最高の時期に慎重に収穫するようにしています。あなたがプロのパン屋であろうと、自宅でパンを焼くのが好きな人であろうと、新鮮な野生のニンニクは焼き菓子にまったく新しい次元を加えることができます。
パン作りプロジェクトで新鮮な野生ニンニクを使用することに興味がある場合は、ぜひご相談ください。ご家庭のキッチン用に少量が必要な場合でも、ベーカリー用に大量に必要な場合でも、最高の新鮮な野生ニンニクをご提供いたします。ご連絡いただければ、お客様のニーズについて話し合い、おいしい焼き物に必要なニンニクをご用意いたします。
参考文献:
- プロのパン作りの本
- 旬の食材を紹介する料理雑誌