紫ニンニクも中国では有名なニンニクの品種です。

紫ニンニクと白ニンニクは、見た目、味、用途、栄養価が異なります。

• 見た目と味。紫ニンニクのニンニク片は通常、脂肪が多く、汁気は比較的少ないですが、辛い香りが強いです。白ニンニクのニンニク片は比較的小さいですが、汁気が多く、辛味はそれほど強くなく、少し甘みを感じるものもあります。

• 用途。紫ニンニクは強い辛味があるため、炒め物や、料理の香りを高めるために濃い味が必要な料理に適しています。白皮ニンニクは水分が多く、辛味が少ないため、生で食べたり、ニンニクの漬物など、直接食べる必要がある料理を作るのに適しています。

• 栄養価。紫ニンニクと白ニンニクには一般的に同様の栄養素が含まれていますが、紫ニンニクにはアントシアニンが多く含まれ、白ニンニクにはセレンが多く含まれています。

紫ニンニクは、ニンニクの塊が太く、ジューシーで、スパイシーな香りが豊かで、泥に叩かれても味が変わらないことで有名です。栄養価が高く、味が美味しく、調味料としてだけでなく、人々が好んで食べる良い野菜でもあります。