錦翔宏潤食品有限公司
金翔宏潤食品有限公司は2014年に設立され、ニンニクの専門生産者および輸出業者です。当社は供給工場であり、工場は中国山東省済寧市金翔県（中国ニンニクの故郷）にあります。栽培、収穫、選別、加工、梱包、冷蔵、輸送、輸出において豊富な経験を持っています。また、6000㎡の加工工場、10,000トン以上の容量を持つ13の冷蔵倉庫を所有しています。当社の工場の年間販売量は最大30,000トンです。そのため、最高品質のニンニク、競争力のある価格、迅速な配達、最高のサービスをお客様に提供できます。
当社を選ぶ理由
私たちの工場
また、当社は6000㎡の加工工場と、10,000トン以上の容量を持つ13の冷蔵倉庫を所有しています。当社の工場の年間販売量は最大30,000トンです。そのため、当社はお客様に最高品質のニンニク、競争力のある価格、迅速な配達、最高のサービスを提供することができます。
豊富な経験
当社は、栽培、収穫、選別、加工、梱包、冷蔵、輸送、輸出において豊富な経験を持っています。
生産設備
また、6000㎡の加工工場と10,000トン以上の容量を持つ13の冷蔵倉庫を所有しています。
品質保証
当社は、最高品質のニンニク、競争力のある価格、迅速な配達、最高のサービスをお客様に提供することができます。
統計によると、近年、中国のニンニクの年間輸出量は200万トンを超え、継続的に増加しており、そのうちかなりの量のニンニクがヨーロッパ、北米、東南アジアなどの地域にも輸出されており、多くの国際顧客から高い評価と認知を得ています。
当社の工場はニンニクの首都である金郷にあります。従業員も地元の農家出身で、ニンニクの栽培に長年の経験があり、ニンニクの取り扱いに関しても独自の理解と技術を持っています。また、厳格な管理技術と厳格な品質保証を備えています。
規格4.5のニンニクは、多種類の栄養素と薬効を持つ高品質の農産物であり、消費者に非常に人気があります。ニンニクの販売市場は国内市場に限定されず、海外販売市場も非常に広く、海外の消費者に非常に好評です。
ニンニクは栄養価の高い野菜で、人間の健康に多くのメリットがあります。ニンニクには天然の抗生物質が多く含まれており、風邪やその他の感染症を効果的に予防できます。特に寒い冬には、ニンニクを多く食べると体の免疫システムが強化され、病気のリスクが軽減されます。
近年、オーガニック生ニンニクは海外市場でますます人気が高まっています。その天然のオーガニック特性と豊富な栄養成分により、人々はさらにそれを愛しています。環境意識が徐々に広まるにつれて、オーガニック食品もますます多くの人々に好まれ、健康的な食事の人気のある選択肢になりつつあります。
ニンニクは栄養価の高い食材で、体に多くの必須栄養素を供給するだけでなく、いくつかの病気を予防し、治療します。ニンニクを大量に購入したい場合は、10kgのバラニンニクを選ぶことをお勧めします。これにより、ニーズを満たし、より手頃な価格を楽しむことができます。
食欲増進：ニンニクの頭は胃液の分泌を刺激する効果があり、食欲を増進し、食欲不振の症状を効果的に改善します。消化を助ける：ニンニクは胃液の分泌を促進することで食物の吸収と消化を促進し、消化不良による腹痛を効果的に改善したり、食物の量を減らしたりします。
5.0cmのニンニクの販売量から、その需要が絶えず増加していることがわかります。主に米国、ヨーロッパ、東南アジアなど、ますます多くの国が中国からのニンニクの輸入国になっています。
ニンニクは中国で重要な食用および薬用植物の一つです。栄養価が高く、硫化物、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、ニンニクには優れた健康効果もあり、人間の健康を促進し、病気を予防することができます。
紫皮ニンニクと白ニンニクは、見た目、味、用途、栄養価に違いがあります。紫ニンニクのニンニク片は通常、より脂肪が多く、汁は比較的少ないですが、辛い匂いが強いです。紫ニンニクは、その太いニンニク片、ジューシーで濃厚な辛い匂い、そして泥に叩かれても味が変わらないことで有名です。栄養価が高く、美味しくておいしい調味料であるだけでなく、人々が好んで食べる良い野菜でもあります。紫ニンニクには一般的に同様の栄養素が含まれていますが、紫ニンニクにはアントシアニンが多く含まれ、白ニンニクにはセレンが多く含まれています。
紫皮ニンニクの利点
薬効のある化合物を含む
ニンニクが薬効があると称賛される理由の多くは、アリシンと呼ばれる活性化合物によるものです。この硫黄含有化合物は、ニンニクに刺激的な香りと独特の味を与えます。幸いなことに、ニンニクを刻んだり潰したりすると、アリシンの生成が促進されます。しかし、熱を加えると、認識されている薬効成分の一部が阻害される可能性があると考えられているため、ニンニクは調理の後半で加えるのが最善です。
心臓発作のリスクを軽減する可能性がある
多くの研究は、ニンニクが心臓病のリスクを減らし、コレステロール値を管理するのに役立つ可能性に焦点を当てています。いくつかの研究は、ニンニクが血小板（血液凝固に関与する細胞）の凝集や動脈壁への蓄積を少なくすることを示唆しています。つまり、ニンニクは抗凝固剤のような働きをし、心臓発作のリスクを減らすということです。
抗菌・抗真菌作用がある
ニンニクは、ウイルス、細菌、真菌に対する感染対策として長い歴史を持っています。ニンニクは抗菌作用があることから「ペニシリン」と呼ばれていますが、これもアリシンという化合物によるものです。イボや虫刺されなどの皮膚疾患も、ニンニクオイルや砕いた生ニンニクで改善することがあります。
脳を保護する可能性がある
ニンニクには、加齢に伴う認知機能の低下を防ぐのに役立つ保護化合物が含まれています。これにより、アルツハイマー病や認知症などの病気の進行が遅くなる可能性があります。
料理や食事での紫ニンニクの用途
スープとシチュー
紫色の皮のニンニクを刻んだり、みじん切りにしてスープ、シチュー、ブイヨンに加えると、味と香りが増します。野菜、豆、肉、穀物とよく合います。
炒め物
紫皮のニンニクを細かく刻んだりスライスしたりして、お好みの野菜、タンパク質、ソースと一緒に炒め物に使ってください。料理に風味豊かな濃厚な味を加えます。
ロースト野菜
オーブンで焼く前に、丸ごとのニンニクまたはみじん切りにした紫皮のニンニクを、ジャガイモ、ニンジン、芽キャベツ、カリフラワーなどの野菜と混ぜ合わせます。ニンニクは焼くとカラメル化し、野菜においしい甘みを加えます。
ソースとドレッシング
みじん切りにしたり、すりおろした紫色の皮のニンニクを、自家製のソース、ドレッシング、パスタ、サラダ、肉料理、魚介類のマリネに加えます。料理全体の風味を高めます。
ソテーした野菜
みじん切りにした紫皮のニンニクをほうれん草、ケール、スイスチャードなどの葉野菜と一緒に炒めると、風味豊かで栄養価の高いサイドディッシュになります。最後にレモン汁を絞るか、パルメザンチーズをふりかけて風味を加えます。
グリルした肉とシーフード
肉、鶏肉、魚介類を焼く前に、みじん切りにした、またはすりおろした赤ニンニクをすり込んでください。タンパク質に濃厚なニンニクの風味が染み込みます。
ピザとパスタ
みじん切りまたは薄切りにした紫皮のニンニクを、自家製または市販のピザソース、パスタソース、トッピングに加えます。他の材料の風味を引き立てます。
ガーリックブレッド
みじん切りにした紫色の皮のニンニクと柔らかくしたバターを混ぜてガーリックバターを作り、トーストまたはオーブンで焼く前にパンに塗ります。スープ、サラダ、パスタ料理とよく合う、魅力的なガーリックブレッドが作れます。
サラダドレッシング
みじん切りにした紫色の皮のニンニクをオリーブオイル、酢、マスタード、ハーブと混ぜて風味豊かなサラダドレッシングを作ります。それを鮮やかな野菜や穀物にかけて、おいしくてヘルシーなサラダを作りましょう。
浸出油と酢
丸ごとのニンニクまたはみじん切りにした紫色の皮のニンニクをオリーブオイルまたは酢に浸して、風味付けしたオイルや酢を作ります。これらの風味付けしたオイルや酢を料理、サラダドレッシング、マリネ、ディップに使用します。
白ニンニクと紫皮ニンニクの違い
外観
白ニンニク
このタイプは、クローブを保護する皮が白またはオフホワイト色であることが一般的です。クローブ自体は通常白色です。
紫ニンニク
名前が示すように、このニンニクは、クローブを覆っている皮が赤または赤みがかった毛穴と皮です。クローブの色は、淡いピンクから濃い紫までさまざまです。
味
白ニンニク
白ニンニクは、力強くスパイシーな風味があり、口の中に少し辛みが残ることがあります。
紫ニンニク
紫ニンニクは白ニンニクよりもマイルドで甘いです。少し辛みはありますが、より広がり、より複雑な風味があります。
調理用途
白ニンニク
その大胆な味のため、世界中で多くの素晴らしいレシピに使用されています。パスタソース、炒め物、マリネ、ドレッシングなどに強い風味を加えるのに最適です。
紫ニンニク
紫ニンニクは多くの料理にも使われていますが、より繊細なニンニクの風味が必要なときによく選ばれます。ニンニクの風味は欲しいけれど、他の味を邪魔したくないというレシピに最適です。ロースト野菜、サラダ、生のレシピなどの料理に使われることがあります。
栄養
白ニンニクも赤ニンニクも健康に良く、似たような栄養素が含まれています。どちらも栄養素、ミネラル、そして体に良いアリシンなどの化合物を含んでいます。一般的に色の違いはニンニクに含まれる独特の抗酸化物質によるものです。
見た目と味
紫ニンニクのニンニク片は通常、脂肪が多く、汁気は比較的少ないですが、辛い香りが強いです。白ニンニクのニンニク片は比較的小さいですが、汁気が多く、辛味はそれほど強くなく、少し甘みを感じるものもあります。
目的
紫ニンニクは強い辛味があるため、炒め物や濃い味が必要な料理に適しており、料理の香りを高めます。白皮ニンニクは水分が多く、辛味が少ないため、生で食べたり、ニンニク漬けなど、直接食べる料理を作るのに適しています。
紫皮ニンニクの様々な食べ方
練習する：新鮮なニンニクの根とひげを取り除き、外皮を剥き、洗って塩水に一日浸し、その間に水を替えます。瓶に密封してニンニクを入れます。鍋に酢、砂糖を加えて煮て冷ましたものを瓶に注ぎます。瓶に直接煮て密封しないでください。辛いものが嫌いな場合は1か月ほど漬けておくことができますが、辛いものが好きな場合は1週間ほどで開封して食べることができます。
練習する：ニンニクを潰し、塩、酢、ごま油を数滴加え、野菜や蒸しパンにつけてお召し上がりください。
練習する：ニンニクの外側の皮を剥ぎ、皮の層を残し、ナイフでニンニクの端を切り落とし、バーベキューソースとクミンパウダーを上に塗り、1つずつグラタン皿に入れてオーブンで焼いて食べることができます。また、ニンニクのクローブを棒でバーベキューグリルのグリルに通して、ソースを塗って食べることもできます。ニンニクは風邪を追い払い、下痢の治療に役立ちます。
練習する：ニンニクは皮をむいてきれいに混ぜ合わせた後、肉挽き器に入れ、鍋に食用油を注ぎ、7、小さな玉ねぎのスライスを火に入れて炒め、風味を出し、水気を絞ってからいくつかのスパイスを入れて炒め、風味を出し、取ります。つぶしたニンニクを油に注ぎ、煮込み、鍋が混ざらないように絶えずかき混ぜます。ニンニクの黄色が熱の油の表面に浮かんでいる間に、油の温度を上げてニンニクを黄金色にします。必ず油の温度を制御し、ペーストを揚げないように注意してください！; 揚げた後、瓶詰めして密封し、すぐに食べることができます。コールスロー、麺類などに適しており、風味が特に優れています。
練習する：ニンニクの皮をむいて細かく刻みます。ニンニクを3つに分け、2つは生、1つはフライパンに入れて炒めます。唐辛子と生姜を細かく刻みます。鍋に食用油を入れ、油が70%になるまで熱したらニンニクを入れ、塩を加えて炒めて風味をつけ、次にニンニクを入れます。風味がついたら火から下ろし、残りの生のニンニクをニンニクに注ぎます。こうしてニンニクソースが完成します。辛いものがお好きなら、用意しておいた唐辛子と生姜のみじん切りを入れてニンニクの風味を炒め、生のニンニクパウダーを注ぐと、辛いニンニクソースのでき上がりです。
練習する：ニンニクの皮をむき、少量の食塩と砂糖をまぶし、手で均等に摘み、20分間マリネします。マリネしたニンニクは洗わず、直接密閉瓶に入れます。鍋を米酢に入れて沸騰させ、冷ましてからニンニクとともに密閉瓶に注ぎます。米酢はニンニクの密封量を超えないようにし、室温で5-7日間マリネします。ニンニクが緑色になったら食べられます。
ニンニクはニンニクスペアリブ、ニンニクペーストの白身肉、ニンニク春雨鍋、ニンニクナスなどの料理にも使えます。ニンニクを食べる良い季節を逃さないでください。
紫皮ニンニクの特徴と成分
ニンニクには、さまざまな特性を持つ 200 種類以上の化合物が含まれています。 ニンニクの成分は、水分 65%、炭水化物 28%、有機硫黄化合物 2.3%、タンパク質 2%、遊離アミノ酸 1.2%、繊維 1.5% です。 また、脂溶性ビタミン (ビタミン A、ビタミン K、ビタミン E)、水溶性ビタミン (ビタミン C、ビタミン B 複合体: B1、B2、B3、B6、B8)、ミネラル (Ca、Fe、Mg、P、K、Na、Zn) も含まれています。 有機硫黄化合物は、ニンニクに独特の味と香り、および薬理特性を与えます。
さらに、ニンニクには非揮発性と揮発性の両方の有機硫黄化合物が含まれています。ニンニクの硫黄の非揮発性前駆化合物には、β-グルタミル-S-アリル-L-システインとそのスルホキシド（アリイン）があります。アリインは無傷のニンニクにのみ存在し、鱗茎を浸軟または粉砕すると他の化合物に変換されます。対照的に、揮発性有機硫黄化合物はニンニク製品の加工中に生成され、その化学的性質に応じて3つのサブグループに分類されます。（a）チオスルフィネート。生のニンニクを加工する際の酵素反応によるスルホキシドの変換によって生成されます。（b）アリシン（ジアリルチオスルフィネート）などの揮発性有機硫黄。これは最も生物学的に活性な化合物の1つで、無傷のニンニクには存在しませんが、鱗茎を挽く、粉砕する、または損傷すると、アリインと酵素アリイナーゼの反応によって生成されます。
アリシンは非常に不安定で、ジアリル硫化物 (DAS)、ジアリルジスルフィド (DADS)、ジアリルトリスルフィド (DATS)、および/または二酸化硫黄 (SO2) などの化合物に瞬時に分解します。このサブグループには、メチルアリルジスルフィドおよびメチルアリルトリスルフィドも含まれます。 (c) 水溶性有機硫黄化合物。ニンニクの水またはアルコール抽出中に、-グルタミル-S-アリル-L-システインが S-アリル-L-システイン (SAC) に分解されて生成されます。
傷んでいない鱗茎には SAC と -グルタミル-S-アリル-L-システインスルホキシドが含まれ、蒸留油には揮発性硫化化合物 (DADS、DATS、DAS) が含まれ、乾燥ニンニク粉末にはアリインと DADS が豊富に含まれ、ニンニク浸軟物には有機硫黄化合物、ジチイン、E、Z-アホエンが豊富に含まれています。最後に、すりつぶしてエタノールに浸した熟成ニンニク抽出物 (AGE) には SAC と S-アリルメルカプトシステイン (SAMC) が含まれており、前述の調製物と比較してより多くの生物学的特性を示しています。12–15 抽出、調製、温度、保管など、複数の要因がニンニク成分の生物活性に影響します。
丸ごとの紫皮ニンニクの保存方法
ニンニクの頭は乾燥しないようにそのままの状態で保存し、発芽やカビを防ぐために、涼しいが寒くない、空気が循環する乾燥した場所に保管してください。適切に保管すれば、球根全体は何ヶ月も持ちます。
ニンニクの保存方法
ニンニクを保存する容器は、保存場所よりもはるかに重要です。最も大切なことは、通気性があり、湿気を閉じ込めない容器を使用することです。陶器や素焼きの瓶、吊り下げ式のメッシュバッグなど、この目的のために設計された特別な容器もありますが、ボウルやバスケットも良い選択肢です。ニンニクはメッシュバッグで販売されることが多いので、元の容器で保存することもできます。
電球を保管する場所
南部はもともと気温が高く湿度が高いため、ニンニクを保管するのに適した場所を見つけるのは難しい場合があります。冷蔵庫は温度が低いため避けるべきですが、暖房のないパントリーや同様のスペースが最適です。自宅の地下室の湿度がそれほど高くない場合は、そこも適しています。
カウンタートップに保存する場合は、日光によってニンニクの発芽が早まるため、窓から離れた場所に置くようにしてください。
最適な保管温度
ニンニク一頭を保存するのに最適な温度範囲は、華氏 56 度から 58 度の間です。ただし、華氏 50 度以上、華氏 66 度以下の温度でニンニクを保存しておけば、ニンニクを長期間保存するのに理想的な温度範囲になります。
ニンニクを低温で保存するとネギの芽が出始め、高温で保存するとニンニクが乾燥し、どちらの場合もニンニクの風味が失われます。ニンニクの保存に関しては湿度レベルを考慮することを推奨し、湿度が 45 ～ 50 パーセントの場所を見つけることを提案しています。
丸ごとのニンニクはどれくらい保存できるのか
丸ごとのニンニクの素晴らしいところは、適切に保存すれば、品種にもよりますが、数か月、場合によっては 1 年もつことです。皮をむいていない丸ごとのニンニクは、通常約 6 か月間保存できます。より長く保存したい場合は、小～中型の球根を探してください。
よくある質問
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