6.0cm ニンニク

錦翔宏潤食品有限公司

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6.0cmニンニクの利点

ニンニクの種類

ハードネックニンニク

2 種類のニンニクのうち、ハードネックは風味が優れていると言われており (力強く、大胆で、わずかにスパイシーと表現されることが多い)、冬が寒い地域の園芸家に推奨されています (-30 度まで耐寒性があります!)。ハードネック ニンニクは、中央の硬い茎、つまり「ネック」でも知られています。晩春になると、ハードネック品種はループ状の「スケープ」を生成しますが、これを切り取って (そして食べて)、植物のエネルギーをより大きな球根の生成に向けさせます (1 つで 2 つの収穫!)。ハードネック品種は通常、少数ですが、より大きなクローブを生成するため、皮をむきやすくなります。これらの利点にもかかわらず、ソフトネック品種はより長期間保存できる傾向があるため、商業生産ではソフトネック品種の方がよく使用されます。

一般的なハードネックのサブタイプ

ロカンボール：濃厚で複雑な風味と剥きやすいクローブで知られるロカンボールニンニクは、ハードネックニンニクの人気のサブタイプです。ローストや調理に最適です。一般的な品種には、スペイン産ロハとドイツ産レッドがあります。

パープルストライプ:外側の球根の包みに鮮やかな紫色の縞模様があることで知られる紫縞ニンニクは、中程度から強い風味があり、幅広い料理に最適です。一般的な品種には、レッド ロシアン、メキシカン パープル、ボガティールなどがあります。

磁器：ハードネックニンニクの一種で、美しい磁器のような外観と大きくてふっくらとしたクローブで知られています。この品種は通常、辛くてスパイシーなキックのある力強い風味があり、強いニンニクの味を求める人に人気があります。一般的な品種には、ミュージックやイタリアンなどがあります。

ソフトネックガーリック

ソフトネック ニンニクは、しなやかな茎が特徴の、もう 1 つの主要なニンニクです。ニンニクの収穫を編み込みにすることを夢見ているなら、この品種を選ぶといいでしょう。ソフトネック ニンニクは、通常、球根にクローブが多く含まれていますが、サイズは小さくなっています。また、ハードネック ニンニクに比べて、味はマイルドで繊細です。市販の食料品店で販売されているニンニクのほとんどはソフトネックです。ソフトネックは、一般的にそれほど丈夫ではないため、暖かい気候に最適です。

エレファントガーリック

名前に反して、エレファントガーリック（Allium ampeloprasum）は本物のニンニクではなく、ネギの一種です。巨大なクローブとマイルドで甘い風味が特徴です。エレファントガーリックは、マイルドなニンニクの味が好きな人や、料理に大きなクローブを使いたい人に最適です。

ガーリックパウダーと粒状ガーリックの主な違い

ニンニク栽培の6つの段階

食品産業における6.0cmニンニクの主な用途

6.0cmのニンニクの保存方法

室温で
ニンニクの球根を丸ごと保存するのが、新鮮なニンニクを保存する最良の方法です。
ニンニクの球根が壊れると、ニンニクの寿命は短くなります。通常、壊れたニンニクの球根は約 10 日間持ちます。
新鮮なニンニクを自宅で保存する最も簡単な方法は、メッシュバッグに入れて室温で保存することです。
新鮮なニンニクは、乾燥した暗い場所に保存するのが最適です。ニンニクを保存するのに最適な温度は、適度な湿度で約 60～65 度 (15～18 度) です。

冷蔵庫の中
ニンニクは冷蔵庫の野菜室に保存することもできます。
しかし、冷えたニンニクは冷蔵庫から出して数日後には芽が出始めます。
発芽したニンニクは食べられますが、理想的ではなく、より苦い味がします。
したがって、この方法でニンニクを保存することにした場合は、使用する準備ができるまで必ず冷蔵庫に保管してください。
残った皮をむいたニンニクや刻んだニンニクも冷蔵庫に保存できます。
残ったニンニクを保存する最良の方法は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存することです。冷蔵庫では最大 2 週間保存できます。

冷凍庫の中
ニンニクを保存するもう一つの方法は、冷凍することです。
しかし、冷凍したニンニクは新鮮なニンニクほど美味しくないと感じる人もいます。
ニンニクを冷凍庫に保存する最も簡単な方法は、ニンニクの皮をむき、ニンニクを細かく刻み、少量の水またはスープを加えて、製氷皿で冷凍することです。
ニンニクアイスキューブは密閉容器に入れて冷凍庫に保存し、風味を失わずに最長 1 か月間保存できます。

ニンニクを保存する他の方法
新鮮なニンニクを適切に保存することは、その風味を維持し、寿命を最大限に延ばすために不可欠です。
ただし、冷蔵庫や冷凍庫を使用する以外にも、ニンニクを保存する方法はあります。

ローストする
オーブンでニンニクを焼くのは、ニンニクをおいしく食べるだけでなく、冷凍庫で無期限に保存する方法でもあります。
ローストしたニンニクは、新鮮なニンニクと同じように使用できます。
ニンニクをローストするには、ベーキング皿にオリーブオイルを塗り、ニンニクをオーブンに入れて 350 度 F (175 度 ) で約 45 分間焼きます。
調理が終わったら、ニンニクの球根とクローブの先端を切り、柔らかくなったニンニクを密閉できる冷凍容器に絞り出します。
ローストしたニンニクは、最大 1 週間冷蔵するか、無期限に冷凍します。
ニンニクを油でローストすると、ニンニクが完全に凍ってしまうのを防ぐことができ、必要に応じて簡単に使用できるようになります。

ピクルスにする
ニンニクを保存するもう一つの方法は、漬けることです。
ニンニクを漬けて冷蔵庫に保存するには、他の野菜を漬けるのと同じ手順に従うだけです。必要なのは瓶、塩、酢、そして漬けたい野菜です。
ニンニクを漬けるには少し手間がかかりますが、保存期間を数か月まで延ばすことができます。
ニンニクを漬けると風味が弱まるので注意してください。しかし、サラダ、炒め物、フムスなど、さまざまな料理に使えるおいしい食材です。

脱水する
ニンニクを保存するもう一つの簡単な方法は、乾燥させることです。
ニンニクを乾燥させるには、ニンニクの皮をむき、薄くスライスするだけです。
食品乾燥機が最適です。ただし、お持ちでない場合は、ニンニクのスライスをベーキングシートに置き、オーブンで 115 度 F (45 度 ) に約 30 分間入れてください。
ニンニクがカリカリになったら、密閉容器に入れて室温で数か月保存します。
乾燥させたニンニクのスライスを油に加えると、ニンニク風味のオイルを作ることができ、サラダやその他さまざまな料理のドレッシングとして使用できます。
ニンニク風味のオイルを作った場合は、必ず冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫では最長 3 週間保存できます。