オーガニック生のニンニクを発酵させる方法は何ですか？

ちょっと、そこ！私はオーガニックの生けのサプライヤーであり、何年もこの驚くべき成分を扱ってきました。ニンニクは、世界中のキッチンの定番であるだけでなく、いくつかの素晴らしい健康上の利点もあります。風味を高め、棚を伸ばす素晴らしい方法の1つです。人生は発酵によるものです。このブログでは、オーガニックの生ニンニクを発酵させる方法をいくつか共有します。

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なぜ発酵ニンニク？

発酵方法に飛び込む前に、ガーリックを発酵させたい理由について話しましょう。発酵ニンニクは、生のニンニクに比べて穏やかで甘い風味を持っています。また、腸の健康に最適な有益なプロバイオティクスも含まれています。そして、それは発酵しているので、それは新鮮なニンニクよりもはるかに長持ちする可能性があるので、あなたはそれがすぐに台無しになることを心配する必要はありません。

必要な材料

オーガニック生のニンニク：もちろん、サプライヤーとして、私は高品質のオーガニック生のニンニクを得ることをお勧めします。チェックアウトできます市場からのニンニク何が利用できるかを見るために。
塩：これは、優れた細菌が繁栄できる環境を作るのに役立つため、発酵プロセスに不可欠です。
水：きれいな、できればろ過された水が必要です。
タイトな蓋をしたガラスの瓶：ガーリックや発酵プロセスに反応しないため、ガラスは最高の材料です。

方法1：塩発酵

これは、ニンニクを発酵させる最も簡単な方法の1つです。

ニンニクを準備します：まず、オーガニックの生ニンニクのクローブを剥がすことから始めます。どちらかを選択できます紫 - 皮を剥いたニンニクまたは白いニンニク好みに応じて。紫色のガーリックは、しばしばわずかに異なる風味のプロファイルを持ち、穏やかな白いニンニクに比べて少し複雑です。
塩の塩水を作ってください：小さなボウルに、大さじ1〜2杯の塩を1カップの水と混ぜます。塩が完全に溶解するまでかき混ぜます。塩の量は、発酵ニンニクがどれほど塩辛いかによって異なります。
瓶を埋めます：皮をむいたニンニクのクローブをガラスの瓶に入れます。ニンニクの上に塩の塩水を注ぎ、すべてのクローブが完全に覆われていることを確認します。瓶の上部に約1インチのスペースを残します。
瓶を密封します：瓶に蓋をしっかりと置きます。瓶を涼しく暗い場所に置きます。数日後にチェックできます。発酵プロセスが機能していることの兆候であるバブルが形成されているのが見えます。
待って味：ガーリックを約2〜3週間発酵させます。この時間の後、あなたはそれを味わうことができます。好きなフレーバーがある場合は、瓶を冷蔵庫に移動して発酵プロセスを遅くすることができます。

方法2：蜂蜜発酵

蜂蜜の発酵は、ニンニクに甘くてピリッとした風味を与えます。

ニンニクを準備します：塩発酵方法と同じように、有機生ニンニクのクローブを剥がします。
蜂蜜と混ぜます：瓶を取り、ニンニクのクローブに蜂蜜を重ねます。底の蜂蜜の層から始めて、ニンニクの層を追加し、瓶がほぼいっぱいになるまで繰り返します。すべてのニンニクのクローブを覆うのに十分な蜂蜜があることを確認してください。
シールして座らせてください：瓶にふたを置き、暖かい場所に置きます。暖かさは蹴るのに役立ちます - 発酵プロセスを開始します。蜂蜜が壊れ始め、ニンニクが時間の経過とともに色を変えることに気付くでしょう。
チェックして保存します：約1週間後、ニンニクのチェックを開始できます。希望する風味があれば、冷蔵庫に保管できます。この発酵ニンニクは、ドレッシングやトーストのスプレッドとして使用するのに最適です。

方法3：ハーブで発酵

ハーブを発酵プロセスに追加すると、ニンニクに風味の余分なブーストが得られます。

ニンニクとハーブを準備します：ニンニクのクローブを剥がし、お気に入りのハーブを集めます。いくつかの良い選択肢には、タイム、ローズマリー、またはオレガノが含まれます。
塩水を作成します：塩発酵方法で説明されているように、塩の塩水を作ります。
瓶の層：瓶の底にハーブの層を置き、ニンニクの層を入れます。瓶がほぼいっぱいになるまで、ハーブとニンニクの層を交互にします。塩の塩水を層の上に注ぎ、すべてが覆われていることを確認します。
発酵：瓶を密封して、涼しく暗い場所に置きます。約2〜3週間後、ニンニクは発酵され、ハーブのおいしいフレーバーがいっぱいになります。

発酵を成功させるためのヒント

きれいな機器を使用してください：発酵プロセスを開始する前に、すべての瓶、調理器具、手がきれいであることを確認してください。これは、不要な細菌がニンニクに入るのを防ぐのに役立ちます。
温度を監視します：温度は発酵に重要な役割を果たします。寒すぎると、プロセスが遅くなります。暑すぎると、ニンニクは腐敗するかもしれません。
瓶をげっぷします：発酵中に瓶に多くの圧力が蓄積していることに気付いた場合、蓋をわずかに開いてガスを放出することで「げっぷ」することができます。

結論

発酵オーガニック生のニンニクは、楽しくやりがいのあるプロセスです。ニンニクの風味を変えるだけでなく、いくつかの大きな健康上の利点も追加されます。塩の発酵、蜂蜜発酵、またはハーブで発酵するかどうかにかかわらず、あなたは治療を求めています。

発酵プロジェクトやその他の料理の使用のために高品質のオーガニック生のニンニクを購入することに興味がある場合は、購入交渉に自由に連絡してください。私はあなたのニーズに最適なニンニクのオプションについていつもお話してうれしいです。

参照

Sandor Ellix Katzによる「発酵の芸術」
発酵食品の健康上の利点に関するさまざまな研究。