ちょっと、そこ！新鮮な生けのサプライヤーとして、私はこの驚くべき成分を扱うことのかなりの割合を持っています。私がよく尋ねられる質問の1つは、「皮をむいた新鮮なニンニクを保管する方法」です。さて、私はあなたが皮をむいたニンニクを可能な限り新鮮で風味豊かに保つのに役立ついくつかのヒントとトリックを共有するためにここにいます。
まず、私たちが供給するニンニクについて少しお話ししましょう。私たちはいくつかのトップ - ノッチなものを持っています！私たちをチェックしてください4.5cmのニンニクそして5.0cmのニンニク。これらは、あなたが今まで出会った中で最も新鮮で最も芳香性のあるニンニクの球根の一部です。そして、あなたがすでにうまく詰まっているものを探しているなら、私たちの高品質のパックニンニク行く方法です。
さて、ストレージに戻ります。皮をむいたニンニクは、ニンニクの球根全体よりも少し細かいです。皮をむいたら、保護外層がなくなったため、新鮮さをより速く失い始めます。しかし、心配しないでください、適切な方法で、あなたはそれを持続させることができます。
冷蔵庫に保管します
皮をむいたニンニクを保管する最も一般的な方法の1つは、冷蔵庫にあります。シンプルで効果的な方法です。これがあなたのやり方です：
まず、皮をむいたニンニクのクローブがきれいであることを確認してください。冷水の下で素早くすすいで、ペーパータオルで乾かします。過剰な水分はカビの成長につながる可能性があるため、それを取り除くことが重要です。
次に、コンテナのいくつかのオプションがあります。小さな空気 - タイトなプラスチック容器を使用できます。そこにクローブをポップして、しっかりと密封します。もう1つのオプションは、再封印可能なビニール袋です。封印する前に、できるだけ多くの空気を絞り出します。これにより、酸化プロセスが遅くなるのに役立ちます。これにより、ニンニクが茶色になり、風味が失われます。
皮をむいたニンニクを冷蔵庫に保管すると、約1〜2週間持続できます。しかし、それに注意してください。カビや奇妙な匂いに気付いたら、それを投げる時です。
オイルに保管します
皮をむいたニンニクを油に保管することも、もう1つの素晴らしい方法です。ニンニクを新鮮に保つだけでなく、料理で使用できるおいしいニンニクの風味を油に吹き込みます。
これを行うには、きれいな空気 - タイトな瓶が必要です。瓶に皮をむいたニンニクのクローブで満たし、オリーブオイルまたは植物油を注ぎます。クローブがオイルに完全に沈んでいることを確認してください。オイルは障壁として機能し、空気がニンニクに到達するのを防ぎ、腐敗を遅くします。
しかし、キャッチがあります。室温で油に保管されているニンニクは、ボツリヌス中毒の繁殖地であり、深刻で潜在的に致命的な形の食中毒です。したがって、ニンニクを冷蔵庫に入れて、ニンニクを保管するのが最善です。冷蔵庫では最大3か月間持続できます。
ニンニクを使用する前に、油を注入して、それをかき混ぜます。カビの兆候が見える場合、またはオイルが曇りに見え始めた場合は、それを使用しないでください。
凍りついた皮をむいたニンニク
凍りつくことは、ニンニクがたくさんあり、長い間それを保持したい場合に最適な選択肢です。とても簡単です。
クローブ全体をフリーズするか、最初に刻むことができます。全体を凍結する場合は、皮をむいたクローブを冷凍庫に入れてください - 安全なバッグまたは容器を入れてください。できるだけ多くの空気を絞り出してから密閉します。
凍結する前にニンニクを刻むと、ニンニクの立方体を作ることができます。分け込んだニンニクをオリーブオイルまたは水と少し混ぜ、混合物をアイスキューブトレイにスプーンで混ぜます。キューブが固体になるまでトレイをフリーズします。冷凍されたら、キューブをポップアウトして、冷凍庫 - 安全なバッグに保管します。
冷凍の皮をむいたニンニクは、最大6か月間持続できます。使用する必要がある場合は、必要なだけ取り出して、少し解凍させることができます。新鮮なニンニクとまったく同じテクスチャーがないかもしれませんが、料理に素晴らしい風味を加えます。
真空シーリング
真空シーラーをお持ちの場合、これは皮をむいたニンニクを保管する優れた方法です。真空シーリングは、バッグからすべての空気を取り除き、腐敗プロセスを大幅に遅くします。
皮をむいたニンニクのクローブを真空に入れて、シールバッグに入れて、真空シーラーの指示に従ってください。真空 - 密閉された皮をむいたニンニクは、冷蔵庫で数週間続くか、凍結するとさらに長く続きます。
品質を維持するためのヒント
- 乾燥させてください：先に述べたように、水分は皮をむいたニンニクの敵です。クローブが保管する前に、クローブが完全に乾燥していることを確認してください。
- コンテナにラベルを付けます：ニンニクをさまざまな方法で保管している場合（オイル、フローズンなど）、コンテナに日付をラベル付けします。このようにして、保管されている時間と使用する時間がわかります。
- きれいな道具を使用してください：皮をむいたニンニクを扱うときは、常にきれいなスプーン、ナイフ、またはトングを使用してください。汚れた道具は、細菌を導入し、腐敗をスピードアップできます。
それで、あなたはそれを持っています！これらは、皮をむいた新鮮なニンニクを保管する最良の方法の一部です。あなたが家庭料理人であろうとプロのシェフであろうと、これらの方法はあなたがあなたのニンニクを最大限に活用し、それをより長く新鮮に保つのに役立ちます。
高品質の新鮮な生ニンニクを購入することに興味があるなら、私たちはあなたとチャットしたいです。調達の議論を開始するために、私たちに連絡してください。ニンニクのニーズを満たすために、顧客と協力することを常に喜んでいます。
参照
- USDAによる「食品保管と安全ガイド」
- ハロルド・マクギーによる「料理の科学」