ちょっと、そこ！新鮮なニンニクのサプライヤーとして、私はしばしばニンニクについて多くの質問をされます。非常に頻繁にポップアップする質問の1つは、「dumplingの詰め物に新鮮なニンニクを使用できますか？」です。さて、すぐに飛び込みましょう。
まず、新鮮なニンニクはキッチンの絶対的な宝石です。それはあなたの料理を本当に次のレベルに引き上げることができる、この驚くべき、刺激的な風味を持っています。 dumplingの詰め物に関しては、新鮮なニンニクはゲーム - チェンジャーになることができます。
新鮮なニンニクの風味は、その乾燥または粉末の対応物と比較して、はるかに活気があります。新鮮なニンニクのクローブを切り刻み、dump子に加えると、この鋭く、スパイシーで、やや甘い香りを放出します。この香りは詰め物を注入し、dump子に他の材料で達成するのが難しい風味の深さを与えます。
私が供給するさまざまな種類の新鮮なニンニクについて話しましょう。私たちは持っています白いニンニクの大きな袋。この白いニンニクは、その大きなクローブと軽度の - まだ独特の風味で知られています。他の材料を圧倒しないため、dumplingの詰め物に最適です。この白いニンニクのいくつかのクローブを肉、野菜、またはシーフードdump子の詰め物に加えることができ、美しく溶け込み、全体的な味を向上させます。
それからあります4.5cmのニンニク。これらのニンニクのクローブのサイズは完璧です。それらは簡単に処理してチョップしており、風味の点でパンチを詰めます。 4.5cmのニンニクは白いニンニクよりも強い風味があるので、あなたがスーパーファンではない場合は、控えめに使用したいと思うかもしれません。しかし、あなたがあなたのdump子でその大胆なニンニクキックを愛しているなら、これはあなたのためのものです。
そして、私たちはそれを忘れることはできません紫色のニンニク。紫色のニンニクは、見るのに美しいだけでなく、ユニークなフレーバープロファイルも持っています。それは、通常の白いニンニクよりも少し甘くて厳しいです。 dumplingの詰め物に紫色のニンニクを使用すると、風味のある材料とよく組み合わせる微妙な甘さが追加されます。マッシュルーム、ほうれん草、ニンジンなどの野菜の風味を引き出すことができるベジタリアンdump子の詰め物で特に素晴らしいです。
さて、dumplingの詰め物に新鮮なニンニクを使用することをザ・グラッティにしましょう。ニンニクを準備するときは、最初にクローブを剥がしてください。ニンニクを細かく刻むか、ガーリックプレスで粉砕することさえできます。細かく刻んだニンニクは、詰め物全体に味をより均等に分配し、砕いたニンニクはより濃縮された風味のバーストを与えます。
肉ベースのdump子を作っている場合、新鮮なニンニクを追加すると、ウマミの味が本当に向上する可能性があります。刻んだニンニクをひき肉の肉と混ぜ、生inger、ネギ、醤油、少しの調理ワインなど、他の調味料を混ぜます。ニンニクは、肉の繊維をわずかに分解し、詰め物をより柔らかく風味豊かにします。
野菜のdump子の詰め物の場合、新鮮なニンニクは必須です。野菜のシンプルなミックスをおいしい芳香族の詰め物に変えることができます。たとえば、キャベツとマッシュルームのdump子を作っている場合は、調理プロセス中に刻んだニンニクを追加します。ニンニクはオイルとフレーバーを放出し、野菜を注入し、詰め物をより食欲をそそります。
しかし、dumplingの詰め物に新鮮なニンニクを使用するとき、少しトリックがあります。ニンニクが過剰調理が行われれば苦くなることがあります。したがって、ストーブで詰め物を調理している場合は、調理プロセスの終わりに向けてニンニクを加えます。このようにして、それは苦くなることなくその風味を保持します。
留意すべきもう1つのことは、ニンニクの量です。それはすべてあなたの個人的な好みに依存します。 dumplingの詰め物で新鮮なニンニクを使用するのが初めての場合は、少量から始めて、風味に慣れている間、徐々にそれを増やしてください。本当に強いニンニクの風味が大好きで、詰め物にいくつかのクローブを追加する人もいれば、より微妙な味を好む人もいれば、半分だけを使用します。
新鮮なニンニクには健康上の利点もあります。抗菌および抗ウイルス特性で知られています。だから、あなたがあなたのニンニク - 満たされたdump子を楽しんでいるとき、あなたはあなたの味覚を扱うだけでなく、あなたの体を好むことにもします。
その風味と健康上の利点に加えて、新鮮なニンニクも非常に用途が広いです。中国のdump子、イタリアのラビオリ、韓国のマンドゥを作っているかどうかにかかわらず、あらゆる種類のdump子の詰め物で使用できます。さまざまな料理や材料に適応します。
それで、「dumplingの詰め物に新鮮なニンニクを使用できますか？」という質問に答えるために。答えは圧倒的なはいです！新鮮なニンニクは、dump子にまったく新しい風味の寸法を追加できます。マイルドな白いニンニク、強烈な4.5cmのニンニク、または甘い紫色のニンニクを選ぶかどうかにかかわらず、あなたはおやつにいます。
高品質の新鮮なニンニクをdump子の生産や家庭料理のためだけに調達することに興味があるなら、私はあなたとチャットしたいです。あなたが小さいスケールの家庭料理人であろうと大規模な食品メーカーであろうと、私はあなたのニーズを満たすために適切なタイプの新鮮なニンニクを提供することができます。手を差し伸べるだけで、あなたに最適なオプションについて説明できます。
参照
- カレン・ペイジとアンドリュー・ドーネンバーグによる「フレーバー聖書」
- dumplingレシピに関するさまざまな料理のブログや料理本。