ニンニクは、世界中の無数の料理の主食の成分であり、その刺激的な風味と多くの健康上の利点が高く評価されています。ニンニクのサプライヤーとして、私はニンニクを毎日扱います。私や他の多くの人が直面する最も一般的な課題の1つは、私たちの手にあるニンニクの長引く匂いです。それは非常に頑固で、時には恥ずかしいことさえあります。このブログ投稿では、科学的な知識と実践的な経験に基づいて、ガーリックの匂いを手にするいくつかの効果的な方法を共有します。
ニンニクの臭いの源を理解する
ソリューションに飛び込む前に、ニンニクが私たちの手にそのような強い匂いを残す理由を理解することが重要です。ニンニクには、アリシンなどの化合物を含む硫黄が含まれています。ニンニクを切断したり、砕いたり、噛んだりすると、アリナーゼと呼ばれる酵素がアリイン（硫黄 - アミノ酸を含む）をアリシンに変換します。アリシンは不安定であり、すぐに他のさまざまな硫黄を含む化合物に分解します。これらは、ニンニクの特徴的な刺激臭の原因となります。これらの化合物は、私たちの手の皮膚に簡単に接着することができ、臭気を持続させます。
石鹸と水で即時洗浄
最初で最も明白なステップは、ニンニクを扱った後、できるだけ早く石鹸と水で手を徹底的に洗うことです。高品質の石鹸を使用して、少なくとも20秒間手を泡立てて、指の間、爪の下、手の後ろにスクラブするようにします。石鹸は、オイルと硫黄を分解するのに役立ちます - 皮膚に化合物を含み、それらを洗い流します。ただし、特に大量のニンニクを処理した場合、通常の石鹸が臭いを完全に排除することはない場合があります。
ステンレス鋼の使用
ステンレス鋼は、ニンニクの匂いを中和する能力があることが知られています。ステンレス - ステンレスなどのスチール製のシンクやステンレス - スチールスプーンなどのステンレスに手をこすり、水を流します。硫黄 - ニンニクの臭いに含む化合物は、ステンレス鋼の金属と反応し、臭いのない化合物を形成します。この方法は非常に効果的であり、多くのシェフはそれを誓います。単にステンレス - スチールオブジェクトを手に保持し、数分間、水の下で手で手をこすります。
レモン汁
レモンは酸性であり、その酸性の性質は硫黄を分解するのに役立ちます - ニンニクに化合物を含みます。新鮮なレモン汁を手に絞り、数分間こすります。次に、水で手をすすぐ。レモンジュースのクエン酸は、匂いを取り除くのに役立つだけでなく、手を新鮮に感じさせます。また、レモンジュースを少し重曹と混ぜてペーストを作成することもできます。ペーストを手に塗り、そっとこすり、すすぎます。この組み合わせは、ニンニクの臭いを排除するのにおいてさらに効果的です。
酢
酢は、手のニンニクの臭いを減らすために使用できる別の酸性物質です。希釈した酢（等しい部分と水の混合物）のボウルに数分間手を浸します。酢の酢酸は、ニンニクの臭いを分解するのに役立ちます。浸した後、水で手を徹底的にすすぎます。アップルサイダービネガーまたはホワイトビネガーは、この目的のために両方を使用できます。
重曹
重曹は天然消臭剤です。重曹と少量の水を混ぜてペーストを作ります。ニンニクの匂いが最も強い領域に焦点を合わせて、ペーストを手にこすります。数分間座ってから手をすすいでください。重曹は、臭気を吸収し、ニンニクの酸性化合物を中和するのに役立ちます。
コーヒーかす
コーヒーグラウンドには、ニンニクの臭いを覆い隠して中和するのに役立つ強い香りがあります。いくつかの使用済みコーヒーグラインを手の間に数分間こすり、水ですすぎます。コーヒーかすは、ニンニクの臭いを吸収するだけでなく、心地よいコーヒーの香りを手に残します。
牛乳
牛乳には、硫黄に結合できるタンパク質であるカゼインが含まれています。 10〜15分間、牛乳のボウルに手を浸します。牛乳の中のカゼインは、ニンニクの匂いを取り除くのに役立ちます。全乳またはスキムミルクを使用することができ、温かい牛乳は手の毛穴を開き、カゼインがより効果的に機能する可能性があるため、さらにうまく機能する可能性があります。
お茶
紅茶にはタンニンが含まれており、ニンニクの匂いを減らすのに役立ちます。強い紅茶を醸造して、冷まします。次に、数分間お茶に手を浸します。茶中のタンニンは、ニンニクに化合物を含む硫黄と反応し、臭気を減らします。
ニンニクのサプライヤーとして
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結論
手のニンニクの臭いは迷惑になる可能性がありますが、適切な方法では効果的に減少する可能性があります。ステンレス鋼、レモンジュース、酢、その他の自然療法を使用するかどうかにかかわらず、利用可能なオプションがたくさんあります。ニンニクの供給業者として、私はニンニクの素晴らしい味を楽しんで、手を臭いを保つことの両方の重要性を理解しています - 無料です。したがって、次回にニンニクを扱うときは、これらの方法を試して、どちらがあなたに最適な方法を確認してください。そして、あなたが高品質のガーリック製品の市場にいるなら、私たちに手を差し伸べることを忘れないでください。
参照
- 「料理の科学：食品と料理の背後にある生物学と化学を理解する」Simon Quellen Field。
- シェフや家庭料理人が手からニンニクの臭いを取り除くことで経験を共有するさまざまな料理のブログやフォーラム。